Bom, Tudo sobre as propriedades ácida-básicas do Açai é post que trata de fruto amazônico que se tornou conhecido no mundo todo. Bom, hoje o açaí é símbolo de saúde e combate aos radicais livres. Enquanto, aqui no Amazonas as pessoas pensam que no açaí existe muito ferro (Fe), no mundo ele é consumido pela as antocianinas.
Dessa forma, no post “O que existe de especial nas antocianinas?” que as antocianinas tem vários benefícios. Por exemplo: Previne, sobretudo, o envelhecimento precoce da pele. Além disso, ajuda no combate aos radicais livres. Mas, também faz bem para a memória. Previne, sobretudo, o glaucoma e protege o coração.
Por isso, te convidamos a descobrir mais sobre as antocianinas aqui no ClubedaQuimica. Dessa forma, acesse o post.
O que é o açaí
Em princípio, o açaí ou juçara é o fruto da palmeira conhecida como açaizeiro, cujo nome científico é Euterpe oleracea. Além disso, ele é uma espécie nativa das várzeas da região Amazônica, especificamente dos seguintes países: Venezuela; Colômbia; Equador; Guianas e Brasil (estados do Amazonas, Amapá, Pará, Maranhão e Acre). Por outro lado, a sua composição química é:
- Lipídeos 33,1 a 49,4%
- proteinas 9,3 a 13,8%
- Cinzas 2,2 a 5.2%
- Fibras 18,0 a 27,3%
- Ácidos oleícos 71 %
- Fe 0,015 a 0.023 mg/100g
- Polifenois 2,20 a 5,02 g/100 g
- Taninos 0.70 a 1.37 g/100g
- Antocianinas 0.73 a 1.60 g/100 g
- Capacidade antioxidante
- 88,03 a 87,87%.
Vamos verificar as propriedades ácidas e básicas do açaí
Em primeiro lugar, você deve separar o material necessário para a realização do experimento. Dessa forma, nós colocamos a lista para você não ter dificuldade para realizar o experimento.
Material Necessário
- Frutos maduros de açaí
- Álcool líquido comercial
- Placas de Petri ou copos comuns
- Uma substância ácida (por exemplo ácido clorídrico,
- Vinagre
- Uma substância básica (por exemplo soda caustica,
- Hidróxido de sódio
Parte Experimental
Vamos lá fazer o experimento, siga os passos abaixo:
- Lave bem os frutos maduros de açaí
- Macere os frutos com ajuda de um pistilo ou mesmo qualquer material de duro de preferência de plástico.
- Adicione em seguida álcool comercial líquido até cobrir os frutos macerados.
- Espere cerca de cinco minutos.
- Retire duas porções
- Na primeira porção, adicione algumas gotas de ácido e observe.
- Na segunda porção, adicione algumas gotas de base e observe.
- Baseados nas sequências de fotos abaixo identifique se o seu experimento mostrou as mesmas cores.
- O que aconteceu? Como se explica o fato?
Sequência de fotos do Experimento
Veja se você fez certinho o experimento.
Então, ao observar que as cores do açaí muda com a mudança de pH, então ele pode ser um indicador. Sim, ele pode. Porque os indicadores ácido-base são substâncias que mudam de cor, informando se o meio está ácido ou básico.
No post “Como são os indicadores universais?” mostramos a você o que são os indicadores. Te convidamos a descobrir mais lá. Vá lá meu amigo é muito interessante a descoberta.
Agora para você que gosta de comparar vou deixar uma pergunta para você. Será que o açaí tem as mesmas propriedades do repolho roxo. veja esse link e me diga nos comentários.
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