A forma da xícara muda o gosto do café

Segundo os cientistas, os amantes do café devem se livrar das canecas tradicionais se quiserem aproveitar ao máximo o sabor do café. As conclusões de um estudo mostram que o gosto do café depende da forma da xícara usada para digerir a bebida. Geralmente, xícaras com uma forma que lembram um funil; ou seja com um fundo mais estreito, o gosto do café é melhor.  Esse resultado é o mesmo que ocorre com os atributos sensoriais do vinho. No mundo do vinho o seu gosto depende das diferentes formas que as taças possuem. Essas formas geralmente alteram as propriedades do vinho e seu fluxo sobre a língua. Agora podemos dizer que  a forma da xícara afeta significativamente a percepção dos atributos sensoriais do café, tanto para consumidores amadores quanto para especialistas. Essa conclusão desvenda um dos paradigmas em torno do gosto do café. Em última análise, os recipientes para beber devem ser cuidadosamente projetados para otimizar a experiência do consumidor em relação ao aroma do café.

Fonte: Mail Online

Leia também

Os efeitos da cafeína sobre o cérebro

O Café e a Saúde

Uma grande xícara de café depende da química e da física

Cafeína

O aroma do café