O que significa a falta de dióxido de carbono (CO2)

Atualmente quando se fala em dióxido de carbono (CO2) a primeira coisa que nos vem a cabeça é o efeito estufa. Por outro lado, o uso comercial desse gás tem sido deixado de lado. O CO2 tem papel importante na qualidade na indústria alimentícia sendo utilizado na produção de uma grande variedade de produtos alimentares e bebidas. No momento, a Europa tem pelo menos cinco produtores de CO2 no norte cujo déficit do gás tem reflexos diretos na escassez de cerveja, refrigerantes e carne. A indústria da carne também utiliza principalmente CO2 no processo de abate de suínos e aves. Alimentos frescos também podem ser afetados pela escassez porque os fornecedores usam CO2 para manter os produtos frescos durante o armazenamento e o trânsito.

Fonte: News Scientist