Quanto tempo um queijo pode ficar sólido?

Quanto tempo pode um queijo permanecer sólido? Uma descoberta em um antigo túmulo egípcio mostra que ele pode durar muitos e muitos anos. Feito a partir de uma mistura de leite de vaca e ovelha ou leite de cabra , o queijo descoberto encheu uma jarra de barro desenterrada de uma tumba do século 13 aC para Ptahmes, o prefeito da cidade antiga de Memphis. Para obter mais informações sobre o queijo egípcio o químico Enrico Greco e seus colegas da Universidade de Catania (Itália) usaram espectrometria de massa para analisar o queijo antigo. Além do leite e das proteínas do soro, o queijo continha restos de bactérias que causam uma infecção chamada brucelose, adicionando à evidência que os antigos egípcios podem ter lidado com a doença, diz Greco. É importante afirmar que a  fabricação de queijos antecede a nova descoberta por milhares de anos, todavia é difícil encontrar um queijo que esteja preservado. Até então, arqueólogos haviam encontrado coalhos mais velhos em volta do pescoço de múmias da Idade do Bronze na China.

Fonte:  Science News

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