Padeiro reaproveita pão dormido como conhaque

aguardente de pão

Padeiro reaproveita pão dormido como conhaque porque que reduzir o desperdício de alimentos principalmente na Alemanha. Bom, quando se fala de escassez de alimentos, nós devemos lembrar de como ocorreu a evolução da produção de alimentos no mundo. Em primeiro lugar, quando o homem começa a dominar técnicas agrícolas na pré-história não imaginava como seria essa evolução.

Então, só para você ter uma ideia a evolução tecnológica humana teve que ser acompanhada do aumento da produção de alimentos. Para isso, o homem aprendeu que o uso de fertilizantes agrícolas era importante para aumentar a produção de alimentos.

A escassez de alimentos no mundo é um problema sério

Sem sombras de dúvidas o uso de pesticidas tornou a produção em massa de alimentos uma realidade, conforme você pode ver no post “Pesticidas, efeitos ao ambiente e saúde humana”. Vale a pena você entender sobre os pesticidas, nós recomendamos fortemente você ir lá no site e descobrir. Por outro lado, devo dizer a você que o homem não soube avaliar a extensão de usar os pesticidas para produzir grandes quantidades de alimentos.

Nos posts “As controvérsias do uso de DDT” e “O DDT – um inseticida que contaminou a humanidade” tratamos da problemática que foi e ainda é a contaminação humana por esse pesticida. Vale a pena aprender mais um pouquinho desse problema. Vá lá e veja o que aconteceu com o uso desse pesticida.

Mas, aí você se deparar com reportagens do tipo “Escassez global foi intensificada na pandemia, e efeitos devem continuar em 2022” bate aquele desespero. Isso porque mesmo com toda a tecnologia que o homem conhece atualmente ainda vai faltar alimentos. Você vai dizer o seguinte, não tem gente morrendo de fome. Mas e aí qual é o problema então?

Por outro lado, outro problema que existe no mundo é o desperdício de comida. Infelizmente, o desperdício nas classes mais favorecidas da humanidade é enorme. Então como resolver essa situação?

Os exemplos de nossos pais e avós

Como minhas origens é da família pobre e do Nordeste, via minha avó aproveitar tudo. Uma das lições que uso até hoje é o pão. Me lembro que eu ia a padaria comprar pão e minha mãe dizia não podemos perder nada meu filho.

Então, na minha casa o pão velho, ou pão dormido como mãe dizia, era usado para fazer a torrada, massa para pizza, farinha entre outras coisas. O lema da minha mãe era não desperdiçar comida. Se você não tem este lema o adote com urgência, porque daqui pouco a escassez de comida vai bater na sua porta.

Bom, temos de usar esse lema no desde o pão caseiro até o mais sofisticado. Outra coisa é procurar receitas, por exemplo, de pão caseiro fácil ou mesmo de com pão velho simples, porque elas gastam menos ingredientes e, portanto, você economiza na produção do alimento.

Reaproveitamento do pão dormido em aguardente

A princípio, o problema do desperdício de alimento é maior em restaurantes e padarias médias e grandes. Acredito que você como eu já vimos algumas ações isoladas de restaurantes e padarias. Em princípio, o reaproveitamento ocorre em sua maioria com doações, compostagens; todavia, a maioria vai mesmo para o lixo.

Em média, dez por cento do pão não vendido se acumula todos os dias isso só na Alemanha. Todos os anos, 600.000 toneladas de pão perfeito que ninguém compra se reúnem em todo o país. Parte deste pão é transformado em pão ralado e vendido para a restauração ou açougues. O banco de alimentos, a associação de proteção animal e os fabricantes de ração animal também compram o pão do dia anterior. 

Bom, Ralf Dietz pensou ainda tem muito pão sendo desperdiçado. Aí, ele resolveu produzir aguardente. O mestre padeiro Ralf Dietz juntamente com a destilaria Nordik na vizinha Jork desenvolveram uma aguardente. 

Então, o conhaque com o nome schnapps é feito de forma semelhante a uma aguardente tradicional. Primeiro o pão dormido é maturado em barris de uísque por um tempo e depois destila-se o material que ficou fermentando. Ele não menciona detalhes de como ele conseguiu produzir a aguardente com teor alcóolico de 35% vol. Mas, ele menciona que a maturação foi de vários meses em um velho barril de uísque e duas.

A escassez de alimentos no mundo é um problema sério

Além disso, segundo o padeiro, a sua aguardente de pão dormido é perfeita e ele a comercializa com o diferencial de que ela é rara e com sabor de chocolate e baunilha.  Ele já produziu uma tonelada de sobras de pão o que corresponde a mais de 1.000 garrafas de aguardente.

Essa ideia maluca como foi chama ganhou o prêmio na Alemanha em 2018 com o título “Bom demais para o lixo”. Esse prêmio da Alemanha foi dado ao padeiro pelo compromisso contra o desperdício de alimentos.

Vamos encerra esse post com a seguinte afirmação: Porque o desperdício de alimento tem seu preço e é alto.

Fonte:

Abzonline

Baecker Dietz

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