A Química do Limão

Recomendo por nosso avós e muitas as pessoas ainda que mantêm o hábito matinal saudável de beber um copo de água com limão em jejum. Algo tão simples e econômico oferece incríveis benefícios para o nosso organismo. Você já os conhece? É curioso como este costume diário vem sendo praticado há muito tempo e se estabelece, além disso, como um dos remédios naturais mais conhecidos que existem. A origem do limão é desconhecida, embora alguns horticultores teorizem que ele vêm do norte da Índia. Acredita-se que o limão foi trazido para o Novo Mundo por Cristóvão Colombo em 1493. Hoje, os principais produtores mundiais de limão são Califórnia, Arizona, Itália, Espanha, Grécia, Turquia, Chipre, Líbano, África do Sul e Austrália. Análises químicas mostram que  um quarto de xícara de suco de limão contém 31%  de vitamina C, 3% de ácido fólico e 2% de potássio e cerca de 13 calorias. Um limão inteiro cru contém 139% da ingestão diária recomendada de vitamina C e tem 22 calorias. Estudos mostram que o limão contém carotenoides, que são fitonutrientes benéficos para o processo digestivo. Todavia, os carotenoides tem baixa biodisponibilidade e biodisponibilidade, o que significa que mesmo se você comer alimentos ricos em carotenoides, como cenouras, não é garantia de ocorrer a absorção deste fitonutriente. Um estudo de 2018 no Jornal Internacional de Nutrição e Engenharia de Alimentos mostrou que os carotenoides em cenouras cozidas ou trituradas, quando combinadas com suco de limão, azeite de oliva e soro de leite coalhado, eram quase 30% mais bioacessíveis do que sem. Isso sugere que o limão é um item obrigatório na comida, pois  além de suas próprias propriedades nutricionais, ele desencadeia os benefícios de outros alimentos.  É interessante que o limão é reconhecido pela a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA,  como tendo a seguinte composição: