Identificando os fraudadores dos alimentos orgânicos

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Quais são os fraudadores dos alimentos orgânicos? Então, os alimentos orgânicos estão cada vez mais populares e caros. Por conseguinte, frutas e hortaliças orgânicas são cultivadas sem pesticidas sintéticos. Dessa forma, nós pensamos que são mais saudáveis ​​do que alimentos normais. Mas nem todos alimentos orgânicos estão totalmente livres de pesticidas. Além disso, o alto custo e a popularidade dos alimentos orgânicos tornaram um incentivo para falsificar alimentos como sendo orgânicos. Como provar que um alimento é completamente orgânico? A certificação de alimentos orgânicos depende da detecção de quantidades muito baixas insetidas, por exemplo. Dessa forma, cientistas relatam uma nova técnica para identificar alimentos orgânicos, conforme artigo do Journal of Agricultural and Food Chemistry.

 Então, a detectar a presença de pesticidas, por exemplo, tornou-se um requisito essencial. Mas ao mesmo a identificação dessas substâncias é desafiadora, ou mesmo impossível.  Infelizmente, algumas dessas substâncias se decompõem rapidamente após serem aplicadas na cultura. Dessa forma, tem-se uma falsa impressão de que um alimento é orgânico. Por outro lado, um pouco de pesticida na superfície de uma fruta não indica necessariamente uma fraude intencional. Essa contaminaçã pode ter vindo de uma cultura vizinha. Nesse sentido, Jana Hajslova e seus colegas desenvolveram um método para analisar os metabólitos gerados pelas plantas. Segundo os pesquisadores quando os metabolóitos quebram as moléculas de pesticidas eles conseguem identificar. Para mostrar que eram capazes de saber o uso de pesticidas os pesquisadores usaram um plantação de uvas.

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Para identificar os pesticidas, os pesquisadores usaram uma combinação de cromatografia líquida de ultra-alta performance e espectrometria de massa de alta resolução. No seus experimentos, eles identificaram sete pesticidas comuns. A equipe então usou o método nas folhas e nos frutos das uvas durante o plantio e a colheita.  Com a técnica, a equipe observou níveis decrescentes dos pesticidas iniciais à medida que eram metabolizados. Os pesquisadores  também detectaram que metabólitos produzidos variavam com o tempo. Além disso, muitos metabólitos ainda eram detectáveis ​​em níveis mais altos no vinho produzido. Para os pesquisadores a técnicas que eles desenvolveram tem potencial para provar se um alimento é orgânico ou não. 

Fonte

 J. Agric. Food Chem.201967226102-6115, May 14, 2019.

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