aCom teste da gota saberemos a procedência do uísque, ótimo não é. Então, que não já comprou alguma coisa falsificada? Aquela bolsa da Victor Hugo, aquele tennis da Nike, entre muitos outros itens. Mas, no caso de bebida, o uísque ganha disparado em falsificação. Ainda mais, o Chivas ou Cavalo Branco envelhecidos que são o gosto de qualquer adepto dessa bebida. Então, como resolver essa situação?
A verificação do uísque
A princípio, uma boa parte dos cientistas buscam equipamento bastante complicados e extremamente caro para fazer suas pesquisas. Esse parece não ser o caso do cientista Stuart Williams e sua equipe da Universidade de Louisville, nos Estados Unidos. Eles tiveram a ideia de experimentar o uísque e fizeram uma descoberta curiosa: secando, gotas de uísque diluído revelam padrões muito variados, parecendo teias de aranha finas, redes regulares de filamentos finos ou estruturas ainda mais heterogêneas. Melhor ainda, esses padrões variam conforme cada variedade de uísque e são uma ferramenta importante para identificar uísques. Veja a foto abaixo.
Figura 1 – Seis exemplos de padrões que aparecem quando uma gota de uísque seca. Cada gota vem de um bourbon diferente.
A quantidade de álcool no uísque causa outro tipo de movimento de convecção, chamado efeito Marangoni: devido à menor tensão superficial do etanol em comparação à água. Assim, o álcool migra para a superfície do gota, fazendo com que as moléculas menos solúveis em água passem, que eventualmente formam uma camada na superfície da gota.
Ao reproduzir essa experiência com mais de 80 uísques diferentes, a equipe de Stuart Williams conseguiu estabelecer que cada um tem uma assinatura específica, uma marca própria e reconhecível. Em um teste cego, usando software de processamento gráfico, eles combinaram as impressões digitais com os uísques dos quais obtiveram 90% de sucesso.
Segundo os pesquisadores, as impressões digitais diferem devido à composição precisa de cada uísque. Stuart Williams e seus colegas acreditam que a criação de um banco de dados de impressões digitais auxiliará na verificação da autenticidade dos uísques e combater a falsificação.
Considerações finais
Então, o assunto “Com teste da gota saberemos a procedência do uísque” foi interessante? Dessa forma, você tem que acessar mais posts aqui no Clube da Química dessa vez sobre o vinho outra bebida bastante popular e falsificada De qualquer forma convidamos você a descobrir um pouco mais nos posts abaixo. Acesse ai.
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