O ex-todo-poderoso cloreto de sódio é contada aqui neste post. Então esse sal foi supervalorizado nos tempos antigos até vilão da hipertensão nos tempos modernos.
Mas atualmente, considera-se como o principal culpado pelo aumento da hipertensão no mundo. Então, o consumo em excesso do sal de cozinha ocorre principalmente pela comida industrializada. O fast food que tomou contar do mundo é cheio de sal de cozinha e cada dia que passa pessoas mais jovens estão se tornando hipertensas.
A relação entre o sal e o salário
Então, na antiga Roma era o sal o dinheiro para o comércio. Dessa forma, os soldados que trabalhavam para o império romano recebiam um punhado de sal como pagamento. Foi daí que apareceu um ditado antigo que é “ser digno de um sal”.
Segundo o velho e famoso historiador romano que escreveu em seu livro de História Natural que a palavra salário vem da palavra sal. Bom, por que o sal com moeda de troca? Então, o sal é essencial para a sobrevivência dos seres humanos.
A princípio, civilizações e comunidades antigas começaram a se estabelecer ao lado de rios e corpos d’água de onde podiam obter sal, ou em locais onde podiam facilmente negociar sal. De fato, o sufixo de ‘wich’ usado em Sandwich e Norwich denota que esses lugares já foram fontes de sal.
Bom, o sal tinha uma importância tão grande que durante toda a Idade Média, o Império Romano transportou sal por essas estradas para as tribos germânicas. Enormes caravanas, incluindo até 40.000 camelos, cruzaram 400 milhas do Saara para transportar sal.
Tudo indica que o sal como salário começou na Revolução Neolítica
Mas a história do sal como salário ao que tudo indica começou em algum momento entre 10.000 aC e 6.000 aC, na época da Revolução Neolítica.
Na época do Livro hebraico de Esdras, datado em algum momento entre 550 e 450 aC, tirar sal de uma pessoa era sinônimo de receber sustento ou pagamento. O sal ainda era estritamente regulado pela classe dominante.
Nos tempos medievais, receber um salário não era muito comum e permaneceu raro até a Europa pré-industrial. O sistema de troca manteve o comércio vivo. As classes mais altas, incluindo nobres e cortesãos, no entanto, recebiam uma quantia anual que às vezes era aumentada com pagamentos extras inconsistentes.
Aqueles na escala mais baixa, como escravos e servos, não recebiam pagamento, ou recebiam uma fração do que produziam, ou recebiam apenas comida e alojamento como remuneração. Nas universidades e mosteiros medievais, os assistentes eram comuns e geralmente recebiam um salário.
Curiosidades sobre o sal
Bom, existem muitos fatos curiosos a respeito do sal, como um saleiro derrubado diante de Judas no quadro a A última ceia, cuja crendices da época de Leonardo da Vinci representava o mal. Por outro lado, graças ao sal de cozinha as pessoas conservavam os alimentos, principalmente carnes no até século XIX. É interessante lembra, que a palavra sálario vem do sal; ou seja, Do latim salariu, “ração de sal”, “soldo”, visto que os soldados do Império Romano recebima parte de sua paga em sal. A descoberta do sal é atribuída ao gado cujo organismo é capaz de achar, pelo olfato, águas salgadas. Vale lembrar que o sódio é um dos 14 elementos essenciais na alimentação.
O sal de cozinha e hipertensão
O efeito do alto consumo de sal no organismo é que esse mineral vai se acumulando no sangue e no fluído extracelular; mais precisamente no lado de fora das células do corpo. Essa situação causa um desequilíbrio, pois a parte externa das células ficam com mais sódio que no seu interior.
Para o seu funcionamento o corpo necessita de um equilíbrio osmótico, com a mesma proporção dentro e fora das células. A reação natural do organismo é então liberar determinados hormônios para reter mais água e estabilizar o nível elevado de sódio. A retenção de água faz aumentar o volume de sangue circulando nas artérias. Isso faz o coração bombear o sangue mais rápido que o normal aumentando a pressão sanguínea.
Quando esse aumento da pressão sanguínea é crônico denomina-se hipertensão arterial, vulgarmente conhecida como pressão alta. Se não controlar a pressão, aos poucos as paredes dos vasos sanguíneos vão sendo prejudicadas e rompem-se.
Quando isso acontece ocorre um AVC (acidente vascular cerebral), conhecido popularmente como derrame. Outro problema que ocorre é o acúmulo de colesterol e gordura nas artérias, o que aumentam as chances de um infarto.
