Tudo sobre a Química da manga

Tudo sobre a Química da manga é um post que mostra a química e os benefícios dessa fruta muito conhecida aqui no Brasil. Bom, a manga é uma fruta nativa do sul e do sudoeste asiático desde o leste da Índia até as Filipinas, sendo, então, introduzida com sucesso no Brasil, Angola, Moçambique e outros países tropicais. Além disso, o nome da fruta vem da palavra do idioma malaiala manga. A princípio, a manga foi, então, popularizada na Europa pelos portugueses.

A princípio, a manga é muito versátil e inclusive a casca pode ser consumida. Assim, ela pode ser consumida de diversas formas. Por exemplo,  suco, geleias, vitaminas, saladas verdes, molhos ou juntamente com outros alimentos.

Bom, as mangas têm um índice glicêmico (IG) de 51. Bom, o que significa que é um alimento de baixo IG? Então, IG é um valor atribuído para aqueles alimentos de acordo com a forma como ele influencia a glicemia. Dessa forma, alimentos que têm um valor baixo são pensados ​​para promover a perda de peso.

Produtos químicos presentes na manga

Em princípio, a manga possui muitos nutrientes, por exemplo, vitaminas A e C, magnésio, potássio, polifenóis (como, mangiferina, canferol e ácido benzoico) e fibras. Então, uma característica importante da manga é que ela possui cerca de 270 compostos voláteis que são responsáveis pelo cheiro e sabor. Dessa forma, estudos recentes identificaram que são os ésteres os responsáveis pelo aroma da fruta. Em princípio, a substância chave desse aroma é o butanoato de etila. Por outro lado, o maior responsável pelo sabor doce o hidroxi-2,5-dimetil-3(2h)-furanona (HDMF) e a γ-octalactona. Além disso, essas substâncias ajudam a dar uma aroma parecido com o  coco.

Butanoato de etila
Butanoato de etila

Hidroxi-2,5-dimetil-3(2h)-furanona
Hidroxi-2,5-dimetil-3(2h)-furanona

γ-octalactona
γ-octalactona

Os benefícios da manga para saúde

Em princípios, manga tem uma série de benefícios a saúde. Dessa forma, aqui você pode encontrar os principais benefícios da manga, que são:

  1. Melhora o funcionamento do sistema digestivo
  2. Combate a gastrite
  3. Ajuda a controlar a glicemia
  4.  Tem ação anti inflamatória
  5. Tem ação antioxidante
  6. Combate o câncer
  7. Protege contra doenças cardiovasculares
  8. Fortalece o sistema imune
  9. Combate a herpes labial
  10. Melhora a saúde dos olhos
  11. Melhora a qualidade da pele

A alergia da manga

Então, a manga pode causar uma erupção cutânea quando a manuseiam ou comem em algumas pessoas. Bom, essa irritação também ocorre com outras frutas. A principio, esse problema de saúde se chama dermatite de contato. Dessa forma,  um conjunto específico de compostos encontrados na pele da manga causam essa erupção.

Por acaso, as mangas são da mesma família de plantas que tem urushiol, que é uma mistura de óleos vegetais (triglicerídeos). Em princípio, urushiol é uma mistura de compostos orgânicos com propriedades alergênicas. Essa substância é encontrada na seiva da planta  e em quantidade menor na casca da manga.

urushiol
Urushiol

Bom, muitas pessoas podem comer mangas sem problemas, pois a sensibilidade ao urushiol é variável. Dessa forma, essas pessoas não experimentam nenhuma reação, enquanto outras são muito sensíveis a ela. Então, dependendo do nível de sensibilidade, as pessoas ao urushiol podem efeitos problemas graves de saúde. Por exemplo, dificuldade para respirar, dor de estômago e sintomas nasais como espirros.

Além disso, em casos raros, essas pessoas podem ainda apresentar:

  •  uma reação anafilática,
  •  podem apresentar inchaço
  •  urticária ao redor do rosto e garganta,
  •  diminuição da pressão arterial,
  •  dilatação dos vasos sanguíneos,
  •  problemas respiratórios,
  •  dor abdominal,
  •  cólicas,
  •  diarreia e vômitos.

Assim, como, esses sintomas podem ser fatais recomenda-se levar a pessoa para hospital rapidamente.

Se eu for sensivel ao urushiol o que eu faço? Em primeiro lugar, vale a pena dizer que o urushiol é encontrado em quantidades mais altas nas mangas verdes. Em segundo lugar, como é encontrado na casca, evite o contato com a casca; assim, você se prevenir de qualquer reação alérgica. Finalmente, você pode tomar anti-histamínicos antes de entrar em contato com a manga. Dessa forma, você pode a prevenir da alergia a manga.

Fonte

Compound Chem

Dra Janaina Melo

Everyday Health

Tua saúde

Wikipedia

 

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