O que são conservantes de alimentos é um artigo que mostra para você como são os conservantes de alimentos quais são suas funções e riscos a saúde humana
O que são conservantes de alimentos
Em princípio, um conservante de alimento é uma substância que prolonga a vida útil de alimentos. Para isso, o conservante inibe ou retarda o crescimento de microrganismos ou a oxidação. Então, a indústria de alimentos utiliza os conservantes de alimentos para evitar a deterioração dos alimentos e aumentar sua vida útil. Dessa forma, aumenta-se a vida útil do alimentos o que reduz o desperdício de alimentos além de manter a segurança alimentar.
Exemplos de conservantes de alimentos
Então, existem muitos tipos de conservantes de alimentos. Dessa forma, colocamos alguns exemplos comuns de conservantes alimentos para você:
- Ácido ascórbico (vitamina C – C6H8O6)
- Ácido benzoico (C7H6O2)
- Ácido sórbico (C6H8O2)
- Nitratos (NaNO3) e nitritos (NaNO2)
- Dióxido de enxofre (SO2)
Problemas de saúde com uso dos conservantes
Então, quando consumidos em grandes quantidades alguns conservantes de alimentos podem ter efeitos secundários à saúde. Por isso, é importante você ler os rótulos dos alimentos e seguir as recomendações. Além disso, você deve consumir os conservantes de alimentos de acordo com as regulamentações alimentares. Dessa forma, você garante sua segurança alimentar e sua saúde.
O caso do nitrito de sódio
Vamos colocar aqui para você o caso do nitrito de sódio (NaNO2). Então, o nitrito de sódio é um fixador de cor e conservante em carne e peixes. Como um aditivo alimentar, ele serve a um duplo propósito na indústria de alimentos já que tanto altera a cor de peixes e carnes preservadas. Além disso, ele previne crescimento de Clostridium botulinum, uma bactéria que causa o botulismo. Assim, a União Europeia o nitrito (máximo 0,6%) permite que ele esteja somente como uma mistura com sal de cozinha.
Todavia, essa substância é tóxica também para mamíferos e basta cerca de 180 mg/kg para matar ratos. Por essa razão, adiciona-se um pigmento rosa brilhante no nitrito de sódio vendido como um aditivo alimentar.
Além disso, cozinheiros e fabricantes de embutidos frequentemente se referem ao nitrito de sódio como “sal rosa”. Em termos de saúde humana, estudiosos verificaram que a reação do nitrito de sódio pode conduzir à formação das carcinogênicas N-nitrosaminas.
Outros estudos afirmam que existe uma ligação do alto consumo de carne processada e conservada com nitrito de sódio com o câncer de cólon. Então, a ingestão frequente de carnes curadas com nitritos também podem causar doença pulmonar.
Considerações finais
Então, o assunto “O que são conservantes de alimentos” foi interessante? Então, você gosta de química de alimentos, não é mesmo? Dessa forma, você tem que acessar mais posts sobre os alimentos De qualquer forma convidamos você a descobrir um pouco mais nos posts abaixo. Acesse ai.
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