O ácido da morte pode estar na sua comida

Frasco de veneno

O ácido da morte pode estar na sua comida, então vamos falar neste post de uma substância usada para espiões e ditadores usaram para se matarem. Primeiro vou contar uma história para você.

Na minha acabei me apaixonando por filme com espiões, por exemplo, eu posso dizer que assistir a todos os 007. Além de ler livros com espiões. Então, uma coisa que eu achava interessante era aquela situação em que muitas vezes em que o personagem apertava os dentes.

Pronto! Ele se tremia todo e acabava morrendo. Poxa, muitas vezes eu gostava do personagem, mas os autores sempre acabavam de matá-lo. Quantas e quantas vezes fiquei revoltado com as mortes, parecia que os personagens eram meus amigos. Eu também ficava muito curioso em saber como o personagem morria.

Na vida real muitos personalidade da humanidade morreram pelas mãos do cianeto. Por exemplo, Adolf Hitler (responsável pela morte de milhões de judeus) e sua esposa, Alan Turing (pai do computador) e do suicídio coletivo em Jonestow Guiana Inglesa incitado pelo pregador Jim Jones em 1978.

Por obra do destino ou escolha sem lá acabei me formando em química. Tenho muitas recordações de época de estudante. Uma delas era aquela que envolvia o cianeto, porque os meus professores iam a loucura pelo fato de nós temos contado com esta substância.

Na maioria das vezes eles se referiam ao cianeto com os personagens de filmes que morriam ao apertar os dentes. Na primeira vez que ouvir o professor fazer essa afirmação me ocorreram duas coisas:

Entendimento de como os personagens morriam

Medo de acontecer a mesma coisa comigo

Conclusão, acabei como químico aprendendo a respeitar e ter muito cuidado com o cianeto. Mas vamos lá falar mais especificamente sobre o ácido cianídrico e seus efeitos toxicológicos. Só para você uma ideia do que estou falando a dose letal de cianeto varia de 0,5 a 3,0 mg por quilograma de peso corporal.

Não quero que você use e nem tenha medo dos venenos, contando com isso recomendo os seguintes posts:

É para somente ler, não faça mal uso de sua informação.

Ação do cianeto no organismo

O íon cianeto reage na hemoglobina do sangue fazendo com que esse não transporte oxigênio aos tecidos, por isso é considerado uma substância hematóxica (que intoxica o sangue), acarretando morte rápida.

O que é ácido cianídrico e onde o encontramos

Bom, o ácido cianídrico ou cianeto de hidrogênio (HCN) é um gás incolor com típico odor amargo, lembrando amêndoas. Então, uma forma de produzir o cianeto de hidrogênio é converter o cianeto de potássio em um gás altamente tóxico. Dessa forma, quando esse gás entrar em contato com qualquer ácido, forma-se o gás cianídrico (outra forma que o ácido cianídrico é conhecido).

Em princípio, você pode encontrar o ácido cianídrico em muitos locais no ambiente, por exemplo:

  • Emissões vulcânicas
  • Queima de biomassa
  • Em vários processos biológicos naturais, principalmente, onde estão bactérias, algas e fungos superiores
  • Em vegetais

Frutas e legumes que produzem cianeto

Frutas de caroço

damasco

Então, dentro dos caroços de algumas frutas contêm uma toxina natural chamado glicosídeo cianogênico. Bom, a presença de glicosídeo cianogênico por si só não é perigosa. No entanto, quando os grãos são mastigados, o glicosídeo cianogênico pode se transformar em cianeto de hidrogênio. É por isso que não é recomendado comer os grãos dentro dos caroços das frutas de caroço.

Então, quais frutas contêm o cianeto? Bom, aí vai algumas frutas que são damascos, cerejas, pêssegos, peras, ameixas e ameixas.

Lembrando: a polpa da fruta não é tóxica, pode comer à vontade.

Embora não se recomende, algumas pessoas usam grãos de damasco amargos ou inteiros para dar sabor aos alimentos. Segundo essas pessoas o alimento é saudável ou tem fins medicinais.

Raiz de mandioca e brotos de bambu

panda comendo bambu

Então, podemos encontrar a toxina glicosídica cianogênica na raiz da mandioca (ou macaxeira) e nos brotos de bambu frescos. Assim, para você consumir esses alimentos você tem que cozinhar esses alimentos; o mesmo deve ser feito para antes de enlatar.

Bom, você pode classificar a mandioca em dois tipos principais: doce e amarga. A mandioca doce é definida como tendo uma concentração de cianeto inferior a 50 mg por quilograma de peso fresco. Enquanto, a mandioca amarga tem uma concentração superior a 50 mg por quilo.

Dessa forma, a mandioca doce requer apenas cozimento para reduzir o teor de cianeto a níveis não tóxicos. Por outro lado, a mandioca amarga contém mais toxinas e deve ser preparada e cozida adequadamente antes do consumo.

Curiosidades

Na região norte do Brasil, o que a população local chama de macaxeira é a mandioca doce. Já a mandioca amarga é chamada de mandioca mesmo. No Sudeste do país, a mandioca doce é “mandioca”; e mandioca amarga é “mandioca brava”. Aqui no país, a mandioca amarga é usada para fazer farinha uma de nossas heranças indígenas.

Agora, o cianeto de bambu fresco se decompõe rapidamente quando colocado em água fervente, tornando os brotos de bambu seguros para consumo. Então, basta ferver os brotos de bambu por 20 minutos a 98 °C que se remove quase 70% do cianeto. Por outro lado, em temperaturas mais altas e intervalos de fervura mais longos removem até 96%.

Fonte

Government of Canada

Mundo Educação

Wikipedia

 

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