Descubra se o aspartame é ou não um adoçante artificial, o que você acha? Em primeiro lugar, o adoçante é um tipo de substância utilizada para conferir sabor doce aos alimentos e bebidas. Ou seja, ele é uma alternativa ao açúcar. Então, utilizam-se os adoçantes amplamente aquelas pessoas que desejam reduzir a ingestão de açúcar ou controlar a ingestão de calorias.
Sendo assim, existem diferentes tipos de adoçantes disponíveis no mercado, mas eles se classificam em duas categorias principais: adoçantes calóricos e adoçantes não calóricos.
- Adoçantes calóricos: Esses adoçantes fornecem calorias semelhantes às do açúcar, mas são mais doces, portanto, quantidades menores são necessárias para obter o mesmo sabor doce. Exemplos de adoçantes calóricos incluem o açúcar de mesa (sacarose), xarope de milho, mel, açúcar mascavo, entre outros. Embora sejam adoçantes naturais, é importante consumi-los com moderação devido ao seu teor calórico.
- Adoçantes não calóricos: Esses adoçantes fornecem pouco ou nenhum valor calórico, sendo amplamente utilizados em produtos alimentícios com baixo teor de calorias ou para pessoas que desejam controlar a ingestão de açúcar. Dentre os adoçantes não calóricos temos o aspartame.
Hoje, vamos falar sobre o adoçantes não calóricos aspartame. Vamos lá descobri então o aspartame.
O adoçante aspartame
O adoçante aspartame é um sólido cristalino branco descoberto por ácido em 1965. Então, a sua descoberta ocorreu com uma lambida de um químico em seus dedos que tinha o aspartame. Sendo uma espécie de proteína, quando você ingere o aspartame o seu organismo metaboliza este adoçante como as outras proteínas que ingerimos e é uma fonte de aminoácidos.
Em princípio, a molécula de aspartame, um dipeptídeo, é uma combinação de dois aminoácidos que ocorrem naturalmente, o ácido aspártico e a fenilalanina.
Então, seu sabor é de cem a duzentas vezes mais doce que o da sacarose e não tem o desagradável sabor residual da sacarina. Entretanto, como é típico das proteínas, é sensível ao calor e não se recomenda adicioná-lo aos alimentos e bebidas antes do cozimento.
O aspartame, além disso, decompõem-se lentamente em líquidos, por isso o prazo de validade de bebidas adoçadas com ele é limitado. Uma mistura de sacarina e aspartame é mais doce e mais estável do que cada substância isoladamente.
Considerações finais
Então, o assunto “Descubra se o aspartame é ou não um adoçante artificial” foi interessante? Como queremos que você se mantenha saudável convidamos você a acessar mais artigos sobre saúde aqui no Clube da Química. Dessa forma, você tem que acessar mais posts sobre os adoçantes, por isso convidamos você. Acesse ai.
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